My experience @ SCIAPÒ Restaurant

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L’altra sera ho avuto il piacere di andare ad una cena organizzata da Sciapò, un ristorante aperto a Marzo dell’anno scorso che si trova a Trastevere. La loro politica è quella di non mettere sale aggiunto nei piatti che propongono e far scoprire invece i sapori tramite l’unione dei loro ingredienti

Last night I had the pleasure of going to a dinner held by Sciapò, a restaurant located in Trastevere that opened its doors in March of last year. Their policy is to serve dishes with no salt added and make discover instead the flavors through the union of their ingredients.

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Sciapò si trova in Via dei Genovesi 1, un posto molto accogliente dove non appena entri si respira un ambiente innovativo ed easy. In più è aperto dalla colazione alla cena.

Sciapò, located in Via dei Genovesi 1, is a very friendly place where as soon as you enter you sense an easy and innovative atmosphere. Its location is one the things I love the most, right in the middle of the typical roman crowded streets, furthermore it is open from breakfast to dinner.

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Il #ChefMarcoMazzone ci ha preparato un menù con ingredienti di qualità top ovviamente rispettando sempre il loro modo di cucinare.

The #ChefMarcoMazzone prepared for us a menu with top quality ingredients and obviously in accordance with their way of cooking.

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Abbiamo iniziato con una vellutata di zucchine romanesche con tuorlo d’uovo Peppovo marinato allo Zacapa, molto buono per chi ama i sapori davvero forti!
We started with a cream of zucchini with romanesche Peppovo egg yolk marinated at Zacapa, a great dish for people who really like strong flavors !

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Come primo Spaghettone Rustichella 100% grano abruzzese alla Carbonara. Mai avrei pensato che una pasta cotta senza il sale mi sarebbe piaciuta così tanto! Ha preparato senza dubbio una delle migliori carbonare in assoluto!
La pasta è del pastificio Rustichella d’Abruzzo, in particolare quella che abbiamo assaggiato noi era PrimoGrano. Una marca che personalmente non conoscevo ma che è di ottima qualità. I prodotti provengono dall’Abruzzo, purtroppo però non sono ancora così facili da trovare a Roma poiché esportano quasi l’80% della loro produzione.
La marca è anche particolarmente innovativa dato che l’anno scorso hanno presentato a New York una nuova pasta il cui tempo di cottura è di soltanto 90 SECONDI (solo ingredienti naturali)!

As a first course we tasted Carbonara Spaghettone Rustichella 100% Abruzzo wheat. I never thought that pasta cooked without salt would be so delicious! The chef prepared one of the best carbonara ever!
Their Pasta comes from the caseificio Rustichella of Abruzzo, in particular what we tasted was Primograno type. This is a brand that I personally did not know about before but I guarantee it is of excellent quality. All their products are made in Abruzzo, but unfortunately not yet so easy to find in Rome since they are exporting almost 80% of their production.
The brand is also particularly innovative since last year they presented a new type of pasta in New York. Its cooking time is only 90 SECONDS (only natural ingredients)!

Come ulteriore primo, Tortello di Porchetta con vellutata di pane Genzano
As a continuation, Tortello Porchetta with velvety bread of Genzano

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Hamburger di razza Simmenthal e foi gras con chips di Ciapinabo’ con crema ai semi di senape
Hamburger Simmental breed and foi gras with chips Ciapinabò ‘with cream to mustard seeds for the first second plate

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A seguire ci hanno portato Guancia di maiale di Mora romagnola e crema di sedano rapa, un piatto che per motivi tecnici non ho avuto il tempo di fotografare :(

E per finire Tiramisu e Montblanc!

They later served us Cheek pork Romagna Mora and celeriac cream, a dish that for technical reasons I could not take a photo of :(

The two main players for desserts were Tiramisu and Montblanc

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Se passi per Trastevere fai un salto da Sciapò e non soltanto ti renderai conto di quanto sale inutile hai sempre messo nei tuoi piatti ma capirai piuttosto quanto i veri sapori siano negli ingredienti stessi. Tanto di capello per una sfida di assoluto successo e non affatto facile. Sciapò!

If you are in the area you must pop into Sciapò. I am sure you will come out realizing how much useless salt you have put in your dishes and you will be surprised to know how true flavors are in the ingredients themselves. An absolutely successful and not an easy challenge!

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